Адамичева ц. 36 | 1290 Гросуплье | T (01)78-66-300 | info@kogast.si

HACCP ( ХАССП) – концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

HACCP / ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Point) - это система мер, правил и процедур контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Это можно перевести как Система оценки рисков и оценки критериев.

На кухне внутренний контроль по основам системы HACCP учитывает следующие основные принципы:

  • идентификация микробиологических, химических и физических агентов, которые могут представлять опасность для здоровья;
  • определение критических контрольных точек;
  • задание критических пределов для каждой ККТ, который показывает, что процесс находится под контролем;
  • разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль ККТ;
  • определение действий, которые необходимо принять в случае отклонений;


В качестве инструмента для реализации одной из задач системы HACCP (мониторинг и запись событий) многие рестораны используют центральный компьютер, который контролирует критические точки в процессе обработки пищевых продуктов. Без сомнения, необходимо контролировать критические точки в системе хранения продуктов в холодильном и морозильном оборудовании.

HACCP plan

Наше профессиональное оборудование для предприятий общественного питания готово к подключению к центральной компьютерной системе, которая может контролировать критические точки в Вашей системе пищевой промышленности. Оборудование оснащено соответствующим интерфейсом, который позволяет передавать данные на центральный компьютер.

Программное обеспечение нашего профессионального оборудования в соответствии с принципами HACCP позволяет:

  • постоянно мониторить все подключенные устройства из одного места;
  • передавать и архивировать необходимые данные на центральный компьютер с возможностью печати;
  • сообщать об отклонениях, сообщения сопровождаются звуковым сигналом;
  • автоматически принимать минимальные и необходимые меры в случае отклонений.

Компания Kogast предлагает своим клиентам помимо профессионального оборудования для общественного питания, качественное программое обеспечение для контроля критических точек через центральный компьютер.

Kogast – мы работаем для вас!

Охрана окружающей среды

КОГАСТ Гросуплье уделяет большое внимание окружающей средеzelena ucinkovitost

Экологические требования учитываются как при проектировании, так и при производстве профессионального кухонного оборудования Kogast.

Режим работы

Понедельник – Пятница:
7.00-15.00
Суббота, воскресенье и праздники:
Закрыто


fb insta you tube

Host2019 Logo Orizzontale Negativo

Контакты

АО КОГАСТ Гросуплье
Адамичева цеста 36, 1290 ГРОСУПЛЬЕ, Словения
phone 01 78-66-300 | fax 01 7866 320
mailinfo@kogast.si | mail prodaja@kogast.si
mailservis@kogast.si